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马蹄笋苦怎样煮才不苦

一、苦笋制作的时候要去除苦味可以先把苦笋去壳切片后放在清水中浸泡2小时以上，期间更换2-3次清水，然后在放入开水中焯水后捞出，再进行烹煮这样制作出来的苦笋就不会有苦味了。

二、苦笋制作方法

食材

苦笋250克、油10克、盐5克、味精3克

步骤

1、苦笋去壳洗净。

2、切成薄片。

3、苦笋片放入清水中浸泡2小时，期间更换2-3次清水。

4、锅里烧开水，放入苦笋片焯水后捞出备用。

5、锅烧烫放入油，烧热。

6、倒入苦笋，开大火加入盐，味精拌匀翻炒。

7、翻炒两分钟后，出锅装盘即可。

马蹄笋必须焯水吗

马蹄笋不是必须焯水的，可以焯水可以不焯水，只不过不焯水的马蹄笋会有一股苦味，香气也难以散发出来，而焯水之后的马蹄笋味道更为鲜美，还能缩短后续的烹饪时间。

马蹄笋

马蹄笋，是禾木科竹亚科慈竹属的绿竹所产之笋，由于其笋体形状似马蹄，故俗称马蹄笋。

马蹄笋具有肉质细嫩，美可口，营养丰富的特色，中国马蹄笋主要分布于浙江、福建、台湾、两广等省区。

马蹄笋中含有丰富的蛋白质，其蛋白质中含有17种氨基酸，营养价值非常高。

安徽人日常爱吃它，这食材夏季才有，和腊肉是绝配，简单一炒忒香

安徽人日常爱吃它，这食材夏季才有，和腊肉是绝配，简单一炒忒香！

安徽的气候温暖潮湿，降水量也很丰富，这就意味着安徽的植被覆盖率不会低，大山里的食材自然也就多了。

尤其是到了夏天，此时这食材正当季，而且只有夏天才有，安徽人日常也爱吃它。我身边的许多安徽朋友都给我推荐这食材！

看到这里相信不少来自安徽的朋友都猜到了，这次说的它就是马蹄笋了。 马蹄笋的外形酷似马蹄，而且口感鲜嫩脆爽，味道十分鲜美。

安徽朋友告诉我，制作马蹄笋的时候要加点腊肉，它和腊肉是绝配，简单一炒又香又下饭！

话不多说，下面我们一起接着往下看看这次的马蹄笋炒腊肉到底是如何制作的吧。

【所需食材】：

腊肉、马蹄笋、洋葱、芹菜、生姜、大蒜、食盐、味精、食用油

【烹制方法】：

1、准备好的马蹄笋先剥去笋皮，然后用清水冲洗干净。洗净之后用刀切成小片，底部较硬的那部分笋肉可以切去不要。

2、开始焯煮马蹄笋了，焯煮马蹄笋的过程也就是去除草酸的过程。同时焯煮还能帮助去除马蹄笋的涩味。焯煮好后将马蹄笋捞出即可。

3、准备好马蹄笋后我们开始处理腊肉，准备好的腊肉用水冲洗干净，洗净之后用刀切成适量薄厚的片状。

4、洋葱、芹菜、生姜、大蒜也是很重要的食材，将这些食材统统用水洗干净，然后用刀切好放在一旁。

5、食材都准备好后就可以开始起锅热油了，取出炒锅后往锅里倒入适量的食用油。加热好油温后就把切好的腊肉下锅翻炒片刻、翻炒均匀。

6、然后把切好的生姜和大蒜也下锅翻炒，要将食材的香味翻炒出来哦。

7、马蹄笋此时就可以下锅了，我们将早已经准备好的马蹄笋放到锅里和腊肉一起翻炒均匀。

8、炒匀后开始往锅里加入调料了，根据自己和家人的口味喜好往锅里撒入适量的食盐和味精，然后将调料和锅里的食材翻炒均匀。

9、翻炒的过程中需要往锅里加水，加入的水量不要太多，大约和锅里食材的高度齐平为宜。加完水后盖上锅盖焖煮锅里的马蹄笋和腊肉。

10、芹菜和洋葱此时也下锅翻炒，因为芹菜和洋葱都属于比较易熟的食材，所以不用太早下锅。

11、直至将锅里的食材统统翻炒熟透且入味之后，就可以关火出锅啦。

12、最后，将制作好的马蹄笋炒腊肉从锅里盛放到盘子里，端上餐桌后就可以放心食用啦。

一道美味的安徽 美食 就这么制作好了，屏幕前的各位小伙伴要是还没吃过这次的马蹄笋炒腊肉，记得下次买点食材在家炒炒哦。

【温馨提示】：

无论是马蹄笋还是其它笋，在下锅翻炒之前都要焯水取出草酸之后才能食用哦。